شوكولا

موضوع: شوكولا الأحد مارس 15, 2009 12:38 am

اول شي مين فينا ما بحب الشكولا ان كانت نوع من الحلو او من
المشروبات الساخنة ....
هلق اللي صار اني اليوم
حابة حطلكن كام وصفة للشوكولا على الحالتين
....

أول شي رح نبلش بالمشروبات
....

الشكولا الساخنة أو ما بيعرف هوت شكوليت
....

الشوكولاته الساخنة جيد هذا المشروب في الصباح و كذلك في أيام
البرد و هو عبارة عن الحليب الذي يخلط مع الشوكولاته البودرة و السكر و قليل من
القرفة و يسخن على النار
المقادير

6 ملاعق كبيرة من الشوكولاته البودرة غير المحلاة

6 ملاعق كبيرة من السكر
2 كوب و نصف من الحليب

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة)

ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة)

الطريقة
تخلط الشوكولاته و السكر

يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة

تضاف الفانيلا و القرفة و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ
بالغليان
توضع الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و تزين
بالشوكولاته البودرة ثم تقدم أو بنوع من انواع الكريما كمممان ...

طريقة عمل فرابيه بالشوكولا

الكمية تكفي: شخص واحد
وقت التحضير: 5 دقائق

المقادير:

1/4 كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من
الكاكاو.
كوب من الحليب.
كوب من الثلج الكسر.

التحضير:

يوضع الكل في الخلاط الكهربائي ، لمدة دقيقة على السرعة
الاولى.
يصب في كاس طويل ، و يقدم على الفور.

ملاحظات:
الفرابيه مشروب فرنسي شهي.

خليط شراب الموكا بالتوفي .

ثلاث ارباع الكوب نسكافه + كوب مبيض القهوة بودرة + نصف كوب حليب
بودرة + ربع كوب كاكاو بودرة + كوب سكر بني .

الطريقـــــة ... تخلط كل المقادير وتضرب بالخلاط حتى تصبح بودرة ...
وتحفظ في اناء زجاجي محكم .
لعمل المشروب ...نتستعمل
ملعقتين صغار على كوب ماء مغلي ... وممكن زيادة السكر حسب الرغبه
.

شراب الموكـا بالقرفه .

كوب نسكافه + كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة + كوبين من منيض
القهوة + ملعقه صغيرة قرفه + ملعقه صغيرة جوزة الطيب + كوب ونصف سكر
.

تخلط المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب ... 4 ملاعق
صغيرة مع كوب ماء مغلي .

وهلق صار دور الحلو ....

واول شي اكييد كيكة الشوكولا ....

المــــــــقادير:

1] عدد 7 حبات بيض .
2] عدد 2 كوب سكر .

3] عدد 2 كوب زيت نباتي .
4] عدد 3 ملاعق كبيره كاكاو
غير محلي .
5] عدد رشة صغيره فانيليا مبسطه
.
6] عدد 1 ملعقة صغيره عصير ليمون
.
7] عدد 1 كوب حليب سائل .
8] عدد 1 كوب دقيق ابيض .

9] عدد 1 ملعقه كبيره بكينج بودر
.

الطريــــــــــــقه :

اولا اشعلي الفرن بدرجة مئويه180ثم يوضع البيض والزيت والسكروالكاكاو
في الخلاط لمدة8-10دقائق .
ـــ ثم يضاف اليه الفانيليا
والليمون ويخلط لمدة دقيقه ثم نأخذ ثلثي هذا الخليط تقريباونضيف اليه كاس الحليب .

ـــ وكاس الدقيق والبكنج بودر ويخلط بخفه بملعقه كبيره حتى يتجانس
تماما ويوضع في صينيه متوسطه مدهونه بالزيت .

ـــ ومرشوشه بالدقيق ويوضع في الفرن ولايفتح عليه لمدة 35 دقيقه وبعد
نضجه اخرجيه وضعي عليه فورا ثلث الخليط .
ـــ المتبقي وارجعيه في
الفرن لمدة 5 دقائق ثم اخرجيه واتركيه ليبرد .
وهلق على التزيين انتي
بتتفنني اكيد ....

موضوع: رد: شوكولا الأحد مارس 15, 2009 12:52 am

ثانيا السوفليه الفرنسي ....

المقادير:

1 1/3 فنجان وثلث فنجان من
الحليب

½ نصف فنجان سكر

1 ملعقة واحدة صغيرة فانيليا

4 اربع بيضات

4 اربع ملاعق كبيرة شوكولا بودرة

ملح

كريما

طريقة التحضير:

يسخن الحليب مع السكر والشوكولا في وعاء مزدوج القعر.

عندما يذوب الشوكولا يضاف الملح والفانيليا ويخفق
برفق.

تضاف البيضات ويخفق الكل بقوة لمدة دقيقتين بخفاقة
كهربائية

يدوية. يوضع الغطاء على الوعاء ويوضع الوعاء فوق
النار

لمدة 4 دقائق. يجب التأكد أن القعر الأسفل للوعاء يحتوي على
ماء

كاف ولا يرفع الغطاء طالما الوعاء فوق النار..

سوفليه الليمون (السوفليه
البارد)

المقادير:
صفار 3
بيضات طازجة.
3/4 كوب سكر ناعم.

2 ورقة جيلاتين يكسر وينقع
في 1/3 كوب ماء.
ملعقة شاي بشر ليمون.

4 ملاعق كبيرة عصير
ليمون.
كوب كريمة لباني.

بياض 3 بيضات.

ملعقة شاي
فانيليا.
الطريقة:
1/
يذاب الجلاتين المنقوع على نار هادئة.
2/
يخفق صفار البيض في سلطانية بمضرب يدوي أو كهربائي ويضاف إليه السكر المنخول مع
استمرار الخفق على بخار حمام مائي (توضع السلطانية على إناء به ماء يغلي بحيث
تستقبل بخاراً فقط ولا تلامس الماء).
3/
عندما يغلظ الخليط ويفتح لونه (حوالي 5 دقائق بالمضرب اليدوي) يرفع من الحمام
المائي.
4/ يضاف الجلاتين الساخن
لخليط البيض مع التقليب الجيد.
5/
يضاف بشر وعصير الليمون ويترك الخليط حتى
يبرد.
6/ في هذه الأثناء تخفق
الكريمة (المجففة تحول لسائل وتخفق) بمضرب سلك باحتراس حتى تغلظ وتقلب بخفه مع خليط
البيض والجلاتين البارد قبل أن يتجمد، (إذا تجمد الخليط تعرض السلطانية لبخار ماء
ساخن بضع ثوان وتقلب قبل إضافة الكريمة، يجب أن تكون الكريمة والجلاتين باردتين حتى
لا تنفصل الكريمة أو تطفو على السطح .
7/
يخفق بياض البيض حتى يجمد ويكون رغوة
بيضاء.
8/ تضاف إليه الفانيليا
ويقلب بخفة متناهية مع خليط السوفليه السابق حتى يصير الخليط خفيفا ناعما متجانسا
تماما.
9/ يصب في طبق بلور كبير
عميق أو 4-5 كاسات بلورية بحيث يكون السطح أملس ناعما. بثلج حتى
يتماسك.
10/ يجمل السوفليه
بشريحة ليمون أو مكسرات (فستق- لوز) والكريمة المخفوقة من
قبل.

شرائح الشوكولا
والبندق

المقادير
:

كوبان من البسكويت السادة
المطحون
¾ الكوب من الزبدة المذوّبة

الطبقة اللي فوق :

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف
المحلّى
¼ كوب من الزبدة
¼ كوب من السكر
الأسمر
200 غرام من شوكولاتة الطهو
المفرومة
½ كوب من الفستق المقشّر
والمفروم

الطريقة :

يُخلط البسكويت مع الزبدة ثمّ تُمدّ العجينة في صينية كعك مسطّحة
مقاس 20 سم* 28 سم وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
يتمّ إخراج الصينية من الفرن.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة والسكّر في قدر غير لاصقة.
يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب
الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.

تُرفع القدر عن النار ويُسكب الكراميل على العجينة في الصينية. يُترك
ليبرد تماماً.

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء وُضع فوق ماء يغلي ثمّ يُضاف إليها الفستق.
تُوزّع الشوكولاتة المذوّبة على تغليفة الكراميل وتُترك في البراد حتى تتماسك
تماماً.

تقطّع الكعكة إلى أشكال ماسية وتقدّم.

موضوع: رد: شوكولا الأحد مارس 15, 2009 12:53 am

كوكيز الشوفان مع قطع
الشوكولاته

المقادير
1كوب سمن نباتي او 2
اصبع زبدة
1كوب سكر بني
¾ كوب سكر
عادي
1 ½ دقيق
2 كوب
شوفان
1 كوب قطع
شوكولاته
بيضتان
1 ملعقة صغيرة بكينج
بودر
1 ملعقة صغيرة
فانيليا
¼ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة- نسخن الفرن لدرجة
حرارة 350
- نمزج الزبدة مع السكر
بنوعيه
- نضيف البيض + الفانيليا ثم نخلطهم
جيدا
- نضيف الدقيق + البيكنج بودر + الملح
ونعجن
- نضيف الشوفان
- نضيف قطع
الشوكولاته
- نكورهم ونرصهم في الصينية مع مراعاة ترك
مسافة
- تخبز لمدة 10-12 دقيقة او حتى يحمر القاع قليلا ويبقى
الوسط من اعلى طرية ...

وفي اقتراحات لتقديمه كممان
...

سندويشات الآيـس كـريـم مع
الـكـوكـيـز

‏1- غطي أول حبة كوكيز بمقدار جيد من‎ ‎الآيسكريم ثم ضعي الحبة
الثانية من الكوكيز وغطي ‏الجوانب بالشوكولا المبشورة أو‎ ‎السكر الملون أو
المكسرات المفرومة‎.‎
‎

‏2- ضعي سندويشات بالثلاجة لمدة 30 دققية قبل‏‎ ‎التقديم..وممكن
إستعمال أي نوع من الكوكيز ‏حسب رغبتك.‏

والوصفات كتيييرة وحبيت جيب هدول
....

وهلق صار دو الآيس كريم بالشوكولا
....

حليب الشوكولا بالآيس كريم

المقادير:

كوب من الحليب البارد
بودرة كاكاو

آيس كريم فانيلا
سكر حسب
الرغبة

الطريقة:

تخلط المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا

ويقدم باردا
وممكن تزينيه بالايس كريم
من فوق

آيس كريم
الشوكولاتة

المقادير:

• 2 كوب كريمة ثقيلة أو كريم شانتيه.
• 1/2 كوب
سكر.
• 1 كوب وبينج
كريم.
• كوب لبن حليب
بارد.
• 3 ملاعق طعام كاكاو
بودرة.

الطريقة:

اخلطي جميع المقادير دي مع بعضها بالمضرب الكهربائي، بعد كده حطيها في كاسات
الآيس كريم ودخليها الفريزر لمدة ست ساعات، بعد كده طلعيها وحطيها في كاسات الآيس
كريم

وهلق ضل شغلة وحدة ....
نفرجيكن اطيب شكولا بالسوق
..

.
.

.

ان
شاء يعجبكن الموضوع ....
وسمعونا آراءكن كماان
...